Đi một mình thì đói lúc nào ăn lúc đó, nhưng một đoàn vài chục người mà tới nơi mới tính ăn là cả buổi hỏng.
Việc lo cơm cho đoàn thực ra là việc làm trước ở nhà, còn tới nơi chỉ là thực hiện.
Làm trước khi đi
Chốt số người chính xác. Việc đầu tiên.
Chốt cả trẻ nhỏ và người lớn tuổi. Khẩu phần khác nhau.
Hỏi ai ăn chay ai không. Nếu đoàn không thống nhất.
Hỏi ai dị ứng gì. Đậu phộng, đậu nành, vừng.
Hỏi ai cần ăn nhạt. Theo dặn dò của bác sĩ.
Ghi lại thành danh sách. Đừng nhớ trong đầu.
Liên hệ nhà chùa nếu muốn ăn ở nhà ăn. Báo trước số người.
Hỏi rõ nhà chùa có nhận đoàn không. Không phải nơi nào cũng nhận.
Đặt quán nếu ăn ngoài. Chốt giờ và số suất.
Hỏi giá và cách thanh toán trước. Tránh lúng túng tại chỗ.
Chốt phương án dự phòng. Nếu chỗ chính không được.
Thông báo lại cho cả đoàn. Ai cũng biết lịch ăn.
Nhắc mọi người mang nước riêng. Đỡ phải lo phần đó.
Gần như toàn bộ việc lo cơm cho đoàn nằm ở khâu gọi điện trước, còn tới nơi thì chỉ là làm theo cái đã chốt. Chốt trước khi đi.
Ăn tại nhà ăn chùa
Báo trước là bắt buộc với đoàn đông. Để nhà chùa tính phần.
Báo càng sớm càng tốt. Nhất là dịp lễ.
Báo đúng số người. Thừa thiếu đều gây khó.
Báo lại nếu số thay đổi. Ngay khi biết.
Tới đúng giờ đã hẹn. Rất quan trọng.
Tập trung đoàn trước khi vào. Không vào lẻ tẻ.
Cử một người liên lạc. Tránh mỗi người hỏi một câu.
Nhắc cả đoàn về phép tắc. Trước khi vào nhà ăn.
Nhắc lấy vừa đủ. Điều quan trọng nhất.
Nhắc tự dọn khay. Đừng để người khác dọn.
Cử vài người phụ dọn. Đoàn đông thì nên.
Góp tuỳ tâm vào hòm công đức. Nếu chùa có.
Cảm ơn người phụ trách trước khi đi. Việc nên làm.
Một đoàn có báo trước và biết phép tắc thì nhà chùa nào cũng dễ chịu, còn đoàn tới bất ngờ thì gây khó cho cả hai bên. Báo trước là phép lịch sự.
Ăn ở quán ngoài
Đặt trước số suất. Quán cần thời gian nấu.
Chốt giờ ăn. Quán sắp bàn theo giờ.
Hỏi quán có đủ chỗ ngồi không. Đoàn đông cần nhiều bàn.
Hỏi có chỗ đậu xe không. Xe lớn cần chỗ.
Chốt thực đơn trước. Nhanh hơn gọi tại chỗ.
Báo suất riêng cho người dị ứng. Rõ ràng từ đầu.
Báo suất cho trẻ nhỏ. Phần nhỏ hơn.
Chốt giá trọn gói nếu được. Dễ tính tiền.
Cử một người thanh toán. Không mỗi người trả một phần.
Thu tiền trước khi đi. Gọn nhất.
Tới sớm vài phút để sắp bàn. Đoàn vào cùng lúc thì lộn xộn.
Nhắc đoàn ăn xong tập trung ở đâu. Tránh tản mát.
Cảm ơn quán khi về. Lần sau dễ đặt.
Đặt trước và cử một đầu mối là hai việc làm quán phục vụ đoàn nhanh gấp nhiều lần so với để mọi người tự gọi. Đặt trước, một đầu mối.
Mang cơm theo
Phù hợp khi đoàn muốn chủ động. Không phụ thuộc quán.
Nấu ở nhà rồi chia hộp. Rẻ nhất.
Đặt cơm hộp chay từ hôm trước. Nếu không tự nấu.
Chọn món khô. Không mang món nhiều nước.
Cơm với đậu hũ kho và rau. Bền và no.
Xôi cũng rất hợp. Giữ được lâu.
Dùng thùng xốp giữ nhiệt. Nếu có.
Không để hộp cơm ngoài nắng. Hỏng nhanh.
Ăn trước giữa trưa. Đừng để tới chiều.
Chuẩn bị dư vài suất. Luôn có người quên.
Mang túi đựng rác. Đoàn đông thì rác nhiều.
Phân công người phát cơm. Nhanh và không lộn.
Tìm chỗ ngồi được phép. Không ăn trong khu thờ tự.
Mang cơm theo là phương án chắc nhất cho đoàn, miễn là ăn sớm và mang rác theo khi về. Chắc nhất nhưng phải ăn sớm.
Phân công trong đoàn
Một người làm trưởng đoàn. Quyết định khi cần.
Một người lo liên lạc với nhà chùa hoặc quán. Đầu mối duy nhất.
Một người giữ danh sách. Điểm danh.
Một người lo tiền. Thu và chi.
Một người lo nước. Mua và phát.
Một người để mắt tới người lớn tuổi. Đi cùng họ.
Một người để mắt tới trẻ nhỏ. Đếm đủ liên tục.
Một người đi cuối đoàn. Không để ai tụt lại.
Chia nhóm nhỏ năm tới bảy người. Mỗi nhóm một người phụ trách.
Nhóm tự đếm nhau. Nhanh hơn đếm cả đoàn.
Hẹn điểm gặp và giờ gặp. Nhắc lại nhiều lần.
Lập nhóm nhắn tin. Nhưng đừng phụ thuộc vì sóng yếu.
Hẹn cách liên lạc dự phòng. Điểm gặp cố định.
Chia nhóm nhỏ là cách duy nhất để một đoàn đông không mất người, và nó cũng giúp bữa ăn diễn ra gọn. Chia nhóm nhỏ.
Lỗi hay gặp
Không báo trước với nhà chùa. Gây khó cho người nấu.
Báo sai số người. Thừa hoặc thiếu phần.
Không hỏi ai dị ứng gì. Rủi ro thật.
Không hỏi ai ăn chay ai không. Đặt nhầm suất.
Tới muộn so với giờ đã hẹn. Đồ nguội, người chờ.
Để mỗi người tự gọi món. Quán không kịp.
Không cử đầu mối. Mỗi người hỏi một câu.
Không chốt giá trước. Lúng túng khi trả tiền.
Mang món nhiều nước. Đổ trong thùng.
Để hộp cơm ngoài nắng. Hỏng.
Ăn cơm mang theo quá muộn. Đã để lâu.
Không chuẩn bị dư suất. Luôn có người phát sinh.
Không mang túi rác. Rác của đoàn rất nhiều.
Đoàn đông mà tổ chức tốt thì ăn nhanh hơn cả nhóm nhỏ, còn không tổ chức thì mất cả buổi chỉ để tìm chỗ ăn. Tổ chức là tất cả.
