Danh sách quán trên mạng thường cũ, quán đóng mở theo mùa, nên cách bền nhất là biết tự nhìn.
Vài dấu hiệu rất dễ thấy giúp chọn được quán ổn ở bất cứ đâu, không riêng vùng này.
Dấu hiệu quán ổn
Đông khách vào giờ ăn. Đồ quay vòng nhanh.
Có khách quen. Người bán chào hỏi thân quen.
Khu bếp nhìn được và gọn. Không giấu sau tấm bạt.
Đồ ăn có che đậy. Tủ kính hoặc lồng bàn.
Chỗ rửa chén sạch. Nhìn qua là biết.
Rác để xa chỗ nấu. Chi tiết nhỏ mà quan trọng.
Bàn ghế lau sạch giữa các lượt khách. Dấu hiệu tốt.
Có chỗ rửa tay. Hoặc ít nhất có khăn giấy.
Người bán vui vẻ trả lời câu hỏi. Không cáu khi mình hỏi thành phần.
Có bảng giá hoặc nói giá rõ ràng. Minh bạch.
Quán mở quanh năm. Không chỉ mùa lễ.
Quán có tên và địa chỉ rõ. Dễ quay lại.
Người địa phương ăn ở đó. Dấu hiệu đáng tin nhất.
Hai thứ nói lên nhiều nhất là khu bếp có gọn không và người địa phương có ăn ở đó không. Bếp gọn và khách địa phương.
Hỏi gì trước khi gọi
Hỏi quán có món chay không. Nếu không phải quán chay hẳn.
Hỏi món có nêm nước mắm không. Câu hay bị quên nhất.
Hỏi có nấu chung chảo với món mặn không. Nếu mình kỹ.
Hỏi nước dùng nấu từ gì. Với món nước.
Hỏi có dùng hành tỏi không. Nếu nhà kiêng ngũ vị tân.
Hỏi có trứng sữa không. Tuỳ cách ăn của mình.
Hỏi về đậu phộng và vừng. Nếu có người dị ứng.
Nói rõ mình dị ứng gì. Không nói chung chung.
Hỏi giá trước khi gọi. Nguyên tắc.
Hỏi cả giá nước uống. Hay bị bỏ sót.
Hỏi món nào nhanh nhất. Khi đang vội.
Hỏi bằng giọng bình thường. Người bán không có lỗi.
Không hỏi dồn dập. Vài câu là đủ.
Ba câu hỏi đủ dùng ở mọi quán: có món chay không, có nêm nước mắm không, và giá bao nhiêu. Ba câu là đủ.
Gọi món cho hợp
Gọi món đơn giản khi đang mệt. Cơm, bún, cháo.
Cơm phần là lựa chọn an toàn. No và rẻ.
Món nước hợp ngày lạnh. Và khi mệt.
Món khô hợp ngày nóng. Ăn nhanh hơn.
Tránh món chiên nhiều dầu giữa trưa. Nặng bụng.
Tránh món quá mặn. Khát cả buổi.
Tránh món lạ chưa ăn bao giờ. Không phải lúc để thử.
Gọi vừa đủ. Thiếu thì gọi thêm.
Không gọi dư rồi bỏ. Lãng phí.
Gọi phần nhỏ cho trẻ. Hoặc chia từ phần người lớn.
Gọi nước lọc là chính. Rẻ và hợp.
Gọi thêm cơm nếu đói. Thường rẻ.
Ăn xong dọn gọn chỗ ngồi. Phép lịch sự.
Khi đang mệt thì gọi món quen và đơn giản, đó là lúc dở nhất để thử món mới. Món quen khi mệt.
Khi không tìm được quán chay
Quán cơm bình dân thường có món chay. Hỏi thử.
Gọi cơm trắng với rau luộc. Gần như ở đâu cũng có.
Gọi đậu hũ chiên. Món phổ biến.
Gọi canh rau. Hỏi nước dùng nấu từ gì.
Mang sẵn muối vừng. Ăn với cơm trắng là đủ.
Mang sẵn chà bông chay. Cũng vậy.
Mang bánh khô dự phòng. Cứu cánh.
Cửa hàng tiện lợi có vài lựa chọn. Đọc thành phần.
Mì gói chay nếu chỗ nghỉ có nước sôi. Phương án cuối.
Sữa đậu nành và bánh mì không. Qua bữa được.
Trái cây là lựa chọn luôn có. Chợ nào cũng bán.
Không nhịn cả ngày. Nhịn đói mới là hại.
Ăn tạm rồi bữa sau ăn tử tế. Không sao cả.
Cơm trắng với rau luộc là phương án có ở gần như mọi quán, nên không bao giờ tới mức phải nhịn. Cơm trắng và rau luộc.
Ăn xong thì làm gì
Kiểm lại hoá đơn. Bình tĩnh và lịch sự.
Có sai sót thì nói nhẹ nhàng. Thường là nhầm thật.
Trả tiền rồi thì thôi. Đừng để bực bội theo.
Cảm ơn người bán. Việc nhỏ nên làm.
Dọn gọn chỗ ngồi. Xếp chén đũa lại.
Không để rác trên bàn. Bỏ vào thùng.
Nhường bàn khi quán đông. Không ngồi lâu.
Ghi lại tên quán nếu ưng. Lần sau quay lại.
Ghi lại món đã gọi. Nhớ để gọi lại.
Giới thiệu cho người quen nếu ưng. Quán nhỏ sống nhờ vậy.
Không bình phẩm to tiếng nếu không ưng. Nhất là ngay tại quán.
Không tranh cãi chuyện tiền nơi công cộng. Không đáng.
Nghỉ một lát trước khi đi tiếp. Đừng ăn xong leo ngay.
Ghi lại tên quán ưng là việc nhỏ nhưng nó làm chuyến sau nhẹ hẳn, vì không phải dò lại từ đầu. Ghi lại quán ưng.
Lỗi hay gặp
Tin danh sách quán cũ trên mạng. Quán đổi theo mùa.
Không hỏi giá trước. Lỗi phổ biến nhất.
Không hỏi món có nước mắm không. Rồi mới biết.
Không nói rõ mình dị ứng gì. Rủi ro thật.
Chọn quán vắng tanh giữa giờ ăn. Đồ để lâu.
Chọn quán chèo kéo dữ nhất. Thường không ổn.
Gọi món lạ khi đang mệt. Dễ không hợp.
Gọi quá nhiều rồi bỏ. Lãng phí.
Ăn món chiên nhiều dầu giữa trưa nắng. Nặng bụng.
Ngồi lâu khi quán đang đông. Người khác phải chờ.
Bình phẩm to tiếng tại quán. Không nên.
Nhịn đói vì không tìm được quán chay. Luôn có phương án.
Không ghi lại quán ưng. Lần sau lại dò.
Biết cách nhìn quán thì đi đâu cũng chọn được, và cách đó chỉ gồm nhìn bếp, nhìn khách rồi hỏi ba câu. Nhìn và hỏi.
